Blanch etmek nasıl yapılır? Peki sebzeleri haşlamak ne anlama geliyor? Buna sebzeleri kaynar suya hızlıca batırma, çıkarma ve sonra soğuk sudan geçirme işlemi diyebilirsiniz. Şef, haşlama işlemini bir süre dondurucuda saklamak veya dondurmak istediğiniz sebzeler için de kullanabilirsiniz. Blanch edilmiş ne demek? Blanching, temelde bir ön pişirme yöntemidir. Fransızcadan dilimize geçen kelimenin anlamı “ağartmak, açmak”tır. Şok marine etme veya ön pişirme olarak da adlandırılan bu yöntemin amacı, gıdanın renginin ve besin değerlerinin korunmasını sağlamaktır. Mandalina nasıl blanch edilir? Ürün kaynar suya konulup, ürüne bağlı olarak uzun olmayan bir süre pişirilir. Daha sonra buzlu suya konulup şoklanır. Ayrıca haşlama işleminde de…
Yorum Bırak