Isparta’nın kabuğu ne pilavı? Yüzyıllardır düğün yemeği olarak tarçınlı üzüm kompostosuyla servis edilen Kabune pilavı, kuzu veya oğlak kaburgasından yapılır ve yağ oranı düşüktür. Isparta’da bu pilav, yemeklerin servis edilmesini tanımlamak için kullanılan terim olan basting sırasında bakır leğenlerde pişirilir ve bakır kaplarda servis edilir. Pilav hangi yöreye aittir? Pirinç yetiştiren toplumların pirinci bir gıda olarak kullandığını düşünürsek, pirincin kökeni Güneybatı Asya’da yaşayan toplumlara kadar uzanır. Sosyolojik çalışmalar pirinç yetiştiriciliğinin ve dolayısıyla pilavın MÖ 7000’e kadar uzandığını göstermektedir. Pilav hangi ilde meşhurdur? Türkiye’nin Batı Karadeniz Bölgesi, özellikle Tosya, Boyabat, Bafra ve Kargı ilçeleri, pirinç çeşitleri ve lezzetli pilavlarıyla ünlüdür. Konyada…
Yorum Bırak