Sosun bağlanması ne demek? Çorba, yahni gibi yemeklerin kıvamını sos, bağlayıcı madde veya roux kullanarak koyulaştırma işlemine “bağlayıcı” denir. Yemek yaparken bağlamak ne demek? Neredeyse hepimizin yemek pişirmede kullandığı koyulaştırma işlemine bağlama denir. Eritilmesi veya pişirilmesi gereken ürünlerin doğrudan ısıyla temas etmeden su dolu bir kabın içine konulması ve işlenecek ürünlerin üstüne konulması tekniğine ise benmari denir. Sos ne ile bağlanır? Roux, çorbalara, soslara ve güveçlere yoğun bir kıvam veren ve ekstra lezzet katan bir koyulaştırıcıdır. Roux, eşit miktarda un ve yağ pişirilerek üç adımda hazırlanır. Tereyağla bağlamak ne demek? Mutfak sözlüğünde “bağlayıcı” kelimesi kıvam katma anlamında kullanılır. Tereyağı, eklendiği…
Yorum Bırak